Katerangan pondok:
Nomer CAS: 458-37-7
Rumus molekul: C21H20O6
beurat molekul: 368,3799
Struktur kimiawi:
| Émbaran Dasar | |
| Ngaran Produk | Curcumin |
| Kelas | Food grade/Feed grade |
| Penampilan | Konéng (7.8) nepi ka beureum-coklat (9.2) |
| Assay | 95% |
| hirup rak | 2 taun |
| Bungkusan | 25 kg/drum |
| Ciri | Stabil, tapi tiasa sénsitip kana lampu.Teu cocog sareng agén pangoksidasi kuat. |
| Kaayaan | Simpen dina 2 ° C nepi ka 8 ° C |
Katerangan Produk
Curcumin nyaéta curcuminoids poko tina bungbu kunyit India populér, nu mangrupakeun anggota kulawarga jahé (Zingiberaceae).Dua kurkuminoid séjén kunyit nyaéta desmethoxycurcumin sareng bis-desmethoxycurcumin.The curcuminoids mangrupakeun fénol alam nu jawab warna konéng turmeric.Kurkumin tiasa aya dina sababaraha bentuk tautomérik, kalebet bentuk 1,3-diketo sareng dua bentuk enol anu sami.
Bentuk enol leuwih energetically stabil dina fase padet jeung dina leyuran.Curcumin bisa dipaké pikeun kuantifikasi boron dina metoda curcumin.Réaksi jeung asam boric ngabentuk sanyawa beureum-berwarna, rosocyanine.Curcumin boga warna konéng caang jeung bisa dipaké salaku ngawarnaan kadaharan.Salaku aditif dahareun, nomer E na nyaéta E100.
Fungsi Produk
Curcumin, komponén aktif turmeric (Curcuma longa), geus dianggap salaku agén anti radang jeung antioksidan.Utamana, éta bisa scavenge spésiés oksigén réaktif, kayaning radikal hidroksil, radikal anion super oksida, jeung radikal nitrogén dioksida.Sajaba ti éta, éta boga fungsi minangka anti radang ku handap ngatur produksi cytokines pro-radang (misalna IL-1 jeung TNF-α) jeung inhibiting aktivasina faktor transkripsi husus (misalna NF-κB na AP-1). .Curcumin ogé nunjukkeun sipat antiproliferatif.Husus, éta ngahambat kanker kulit anu disababkeun ku radiasi UV dina beurit tanpa rambut SKH-1 sareng ngirangan éksprési matriks metalloproteinase-1/3 UVB dina fibroblast dermal manusa via suprési jalur MAPK-p38 / JNK.
Curcumin, mangrupa molekul anti radang dina akar turmeric, dulur jahé.Kunyit parantos dianggo salami rébuan taun salaku persiapan ubar sareng agén pangawét sareng pewarna dina pangan.Curcumin ieu diisolasi salaku turmeric konéng utama;kimiawi diferulometana, sarta mibanda struktur molekul polifenol sarupa pigmén tutuwuhan lianna
Curcumin ngandung antioksidan, nu ngajaga sél ngalawan karuksakan disababkeun ku radikal bébas.Ieu utamana dipaké dina industri kosmetik.
Curcumin utamana dipaké dina loba pangan salaku ngawarnaan dina mustard, kéju, inuman sarta cakes.As pigmén, aditif dahareun bumbu.
Aplikasi Utama Produk
Curcumin geus loba dipaké dina industri pangan salaku pigmén alam umum pikeun lila.Ieu utamana dipaké pikeun dyeing dahareun kaléng, produk sosis jeung produk kecap.Jumlah curcumin dipaké ditangtukeun ku kabutuhan produksi normal.Wangun produk pangan fungsional kalawan curcumin salaku komponén utama bisa mangrupa kadaharan umum atawa sababaraha bentuk non-dahareun, kayaning kapsul, pil atawa tablet.Pikeun wangun kadaharan umum, sababaraha pangan pigmén konéng bisa dianggap, kayaning muih, manisan, inuman, jsb.
Curcumin nyaéta aditif pangan anu disatujuan ku Komisi Codex Alimentarius Organisasi Pangan sareng Pertanian PBB (FAO/WHO-1995)."Standar pikeun Pamakéan Aditif Pangan" anu nembé diumumkeun (GB2760-2011) nyatakeun yén inuman beku, produk kakao, produk coklat sareng coklat sareng permen, permen dumasar karét, permen hiasan, topping sareng saos amis, adonan, bubuk palapis sareng bubuk frying , Pamakéan maksimum curcumin dina béas instan jeung produk mie, sirop rasa, bumbu majemuk, inuman carbonated sarta jelly nyaéta 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g / kg, masing-masing. , margarin jeung produk sarupa na, asak kacang jeung siki, fillings pikeun produk sisikian jeung pangan puffed bisa dipaké dina moderation nurutkeun pangabutuh produksi.
