Katerangan pondok:
Nomer CAS: 458-37-7
Rumus molekul: C21H20O6
beurat molekul: 368,3799
Struktur kimiawi:
| Émbaran Dasar | |
| Ngaran produk | Curcumin |
| Kelas | Dahareun kelas |
| Penampilan | Oranyeu bubuk kristalin |
| Assay | 95% |
| hirup rak | 2 taun |
| Bungkusan | 25 kg/drum |
| Ciri | Stabil, tapi tiasa sénsitip kana lampu. Teu cocog sareng agén pangoksidasi anu kuat. |
| kaayaan | Disegel, tur nyimpen dina tiis (60-70F), wewengkon garing (35-62% kalembaban relatif). Ulah freeze, sarta tetep jauh ti cahaya langsung. |
Katerangan Produk
Curcumin, ogé katelah pigmén kunyit atawa konéng asam, nyaéta antioksidan fénolik alam sasari tina akar jeung batang tutuwuhan jahé kayaning turmeric, turmeric, mustard, kari, turmeric. Ranté utamana diwangun ku gugus alifatik jeung aromatik teu jenuh, sarta mangrupa sanyawa diketone. Éta mangrupikeun bumbu anu biasa dianggo sareng pigmén anu tiasa didahar, henteu beracun, kalayan rumus kimia C21H20O6.
Curcumin mangrupa bubuk kristalin konéng oranyeu jeung rasa rada pait. Teu leyur dina cai jeung éter, leyur dina étanol jeung propiléna glikol, sarta gampang leyur dina asam asétat glasial jeung leyuran basa. Nembongan coklat beureum saulas dina kaayaan basa jeung konéng dina kaayaan nétral jeung asam.
Curcumin boga stabilitas kuat nuju agén réduksi jeung sipat ngawarnaan kuat. Sakali diwarnaan, éta henteu gampang luntur, tapi sénsitip kana cahaya, panas, sareng ion beusi, sareng gaduh résistansi anu goréng pikeun cahaya, panas, sareng ion beusi.
Curcumin mangrupakeun sanyawa alam utamana dipaké dina produksi pangan pikeun ngawarnaan produk kayaning produk peujit, barang kaléng, sarta produk saos braised. Curcumin boga épék ngurangan gajih getih, anti tumor, anti radang, cholagogic, antioksidan, jsb Sajaba ti éta, sababaraha élmuwan geus kapanggih yén curcumin téh mantuan dina pengobatan tuberkulosis tahan ubar.
Fungsi Produk
Curcumin, komponén aktif turmeric (Curcuma longa), geus dianggap salaku agén anti radang jeung antioksidan. Utamana, éta bisa scavenge spésiés oksigén réaktif, kayaning radikal hidroksil, radikal anion super oksida, jeung radikal nitrogén dioksida. Sajaba ti éta, éta boga fungsi minangka anti radang ku handap ngatur produksi cytokines pro-radang (misalna IL-1 jeung TNF-α) jeung inhibiting aktivasina faktor transkripsi husus (misalna NF-κB jeung AP-1). . Curcumin ogé nunjukkeun sipat antiproliferatif. Husus, éta ngahambat kanker kulit anu disababkeun ku radiasi UV dina beurit tanpa rambut SKH-1 sareng ngirangan éksprési matriks metalloproteinase-1/3 UVB dina fibroblast dermal manusa via suprési jalur MAPK-p38 / JNK.
Curcumin, mangrupa molekul anti radang dina akar turmeric, dulur jahé. Kunyit parantos dianggo salami rébuan taun salaku persiapan ubar sareng agén pangawét sareng pewarna dina pangan. Curcumin ieu diisolasi salaku turmeric konéng utama; kimiawi diferulometana, sarta mibanda struktur molekul polifenol sarupa pigmén tutuwuhan lianna
Curcumin ngandung antioksidan, nu ngajaga sél ngalawan karuksakan disababkeun ku radikal bébas. Ieu utamana dipaké dina industri kosmetik.
Curcumin utamana dipaké dina loba pangan salaku ngawarnaan dina mustard, kéju, inuman sarta cakes.As pigmén, aditif dahareun bumbu.
Aplikasi Utama Produk
Curcumin geus loba dipaké dina industri pangan salaku pigmén alam umum pikeun lila. Ieu utamana dipaké pikeun dyeing dahareun kaléng, produk sosis jeung produk kecap. Jumlah curcumin dipaké ditangtukeun ku kabutuhan produksi normal. Wangun produk pangan fungsional kalawan curcumin salaku komponén utama bisa mangrupa kadaharan umum atawa sababaraha bentuk non-dahareun, kayaning kapsul, pil atawa tablet. Pikeun wangun kadaharan umum, sababaraha pangan pigmén konéng bisa dianggap, kayaning muih, manisan, inuman, jsb.
Curcumin nyaéta aditif pangan anu disatujuan ku Komisi Codex Alimentarius Organisasi Pangan sareng Pertanian PBB (FAO/WHO-1995). "Standar pikeun Pamakéan Aditif Pangan" anu nembé diumumkeun (GB2760-2011) nyatakeun yén inuman beku, produk kakao, produk coklat sareng coklat sareng permen, permen dumasar karét, permen hiasan, topping sareng saos amis, adonan, bubuk palapis sareng bubuk frying , Pamakéan maksimum curcumin dina béas instan jeung produk mie, sirop rasa, bumbu majemuk, inuman carbonated sarta jelly nyaéta 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g / kg, masing-masing. , margarin jeung produk sarupa na, asak kacang jeung siki, fillings pikeun produk sisikian jeung pangan puffed bisa dipaké dina moderation nurutkeun pangabutuh produksi.
