Katerangan pondok:
Jumlah CAS: 56038-13-2
Rumus molekul: C12H19Cl3O8
Beurat molekular: 397,63
Struktur kimiawi:
| Émbaran Dasar | |
| Ngaran produk | Sucralose |
| Kelas | Dahareun Garde |
| Penampilan | bubuk kristalin bodas |
| Assay | 99% |
| hirup rak | 2 taun |
| Bungkusan | 25 kg/tas |
| Ciri | Ieu leyur dina cai jeung gliserol, tapi teu leyur dina alkohol jeung sababaraha pangleyur organik lianna |
| kaayaan | Simpen dina tempat garing anu tiis |
Katerangan
Sucralose mangrupikeun pemanis buatan sareng pengganti gula. Seuseueurna sucralose anu dicerna henteu direcah ku awak, janten éta henteu kalori. Di Uni Éropa, éta ogé dikenal dina nomer E E955. Éta dihasilkeun ku klorinasi sukrosa. Sucralose sakitar 320 dugi ka 1.000 kali langkung amis tibatan sukrosa, tilu kali langkung amis tibatan aspartam sareng acesulfame kalium, sareng dua kali langkung amis tibatan natrium sakarin. Sucralose nyaéta kaleyuran bébas dina cai sareng stabilitas anu luhur, solusina kalayan pH 5 mangrupikeun anu paling stabil diantara sadaya pemanis dina suhu kamar. Éta moal ngabalukarkeun busa nalika dianggo. Stabil pikeun neundeun jangka panjang sareng tahan kana suhu luhur.
Sucralose parantos disatujuan pikeun dianggo dina tuangeun sareng inuman ku FAO / WHO di langkung ti 40 nagara kalebet Kanada, Australia sareng Cina.
Aplikasi jeung Fungsi
Nginum
Aplikasi sucralose langkung umum dina inuman. Kusabab sucralose gaduh stabilitas anu saé, éta moal ngaréaksikeun sareng zat sanés, sareng moal mangaruhan transparansi, warna sareng rasa inuman.
Dahareun dipanggang
Sucralose ngagaduhan kaunggulan résistansi suhu luhur sareng nilai kalori rendah. Hal ieu loba dipaké dina produk bakery. Rasa amis produk sucralose anu dipanaskeun dina suhu anu luhur moal robih, sareng teu aya leungitna pangukur.
Kadaharan manisan
Sucralose dipaké dina pangan manisan, sarta jumlah tambahan dikontrol dina 0.15g/kg. Alesan utama nyaéta sucralose ngagaduhan perméabilitas anu saé, anu tiasa mastikeun rasa amis bari ngahindarkeun réaksi anu sanés.
